Introduction
Les plantes sont essentiellement constituées d’eau, leur teneur en eau varie, elle se situe entre 80 et 95 % de leur poids total. Cette eau, puisée dans les sols, va devoir monter dans la plante pour lui apporter les nutriments dont elle a besoin. Cette montée s’effectue par l’intermédiaire de fins capillaires situés dans les tiges des végétaux: les xylèmes.
Vous vous êtes surement déjà demandés comment ce phénomène se produisait. Nous nous sommes intéressés à ce sujet dans le but de répondre à cette question. Nous nous sommes documentés et nous avons découvert que la montée de l’eau dans les végétaux était la conséquence d’un phénomène physique, la capillarité, et d’un phénomène biologique, l’évapotranspiration.
Nous avons donc voulu explorer ce processus physico-biologique en prenant le modèle du céleri-branche, végétal de la famille des Ombellifères.
Le sujet nous ammène à nous demander comment défiant la loi de gravité, l'ascension de l'eau dans une plante est-elle possible ?
Ce site est divisé en trois parties. Dans un premier temps, nous ferons le point sur les connaissances actuelles et expliquerons les théories de capillarité et évapotranspiration. La seconde partie nous permettra de décrire le protocole expérimental. Dans la trois partie nous donnerons nos résultats et nos interprétations.